Doch Achtung: Wer zu den falschen Lebensmitteln greift, kann die Psoriasis-Beschwerden sogar verstärken. Negativbeispiele für ungünstige Fette sind in Schweine- und Kalbfleisch, in Eigelb und fettreichen Milchprodukten – alles Nahrungsmittel, die in hoher Konzentration Arachidonsäure enthalten. Bei deren Verstoffwechselung entstehen Abbauprodukte, die Entzündungen der Haut befeuern können. Ebenso entzündungsfördernd sind Produkte mit hohem Zucker- und Weizenanteil. Wie verschiedene Ernährungsmuster und der Schweregrad der Psoriasis in einer nicht mediterranen Bevölkerung zusammenhängen, haben Forschende im Rahmen der sogenannten APPLE-Studie¹ („Asking People with Psoriasis about Lifestyle and Eating“) unter die Lupe genommen. In der im Februar 2025 im „British Journal of Nutrition“ veröffentlichten Untersuchung wurden 257 Erwachsene mit Psoriasis in einer Querschnittsstudie befragt. Hierfür füllten die Teilnehmenden einen Fragebogen aus, um ihre Ernährungsmuster zu bewerten. Analysiert wurden vor allem verschiedene Ernährungsscores.

Das Ergebnis der Studie: Die Teilnehmenden, die sich nährstoffreich und pflanzenbetont ernährten, litten weniger stark an Psoriasis. Bei denjenigen, die eine unausgewogene Ernährung bevorzugten, verschlechterte sich dagegen das Krankheitsbild. „Diese Forschung liefert dringend benötigte Evidenz, dass Ernährungsberatung als Ergänzung zur Standardtherapie bei Psoriasis sinnvoll sein könnte“, erklärt die Seniorautorin der Studie, Prof. Dr. Wendy Hall. Ähnlich die Einschätzung der Erstautorin der Studie, Dr. Sylvia Zanesco: „Unsere Ergebnisse legen nahe, dass eine pflanzenreiche Ernährung einen positiven Einfluss auf die Krankheitsaktivität haben kann.“ Ob gezielte diätetische Interventionen Psoriasis-Symptome langfristig lindern können, muss durch weitere klinische Studien untersucht werden.

Eine pflanzenreiche, antientzündliche Ernährung kann erheblich zur Linderung von Psoriasis-Symptomen beitragen. Studien wie die APPLE-Studie belegen, dass eine hohe Adhärenz an gesunde Ernährungsmuster mit milderen Symptomen verknüpft ist. Im Gegensatz dazu steigern ultra-verarbeitete Lebensmittel sowohl das Risiko als auch die Symptomschwere.

Durch bewusste Ernährung – mit Fokus auf unverarbeitete, pflanzliche Lebensmittel und Meidung problematischer Fette sowie UPF (ultra-processed food) – lässt sich das Hautbild positiv beeinflussen. In Kombination mit medizinischer Therapie kann dieser Ansatz die Lebensqualität von Betroffenen deutlich verbessern – mit wenig Aufwand, aber viel Wirkung.